Evsahipligi yaptigi bunca kültürlerden süzülmüs birikimlerle Kibris mutfagi, dogu ve bati lezzetlerinin sentezine ulasmis ve bir “oriental” ekol olmustur. Kibris mutfaklarinda et, deniz ürünleri, sebze ve meyva günlük ve taze tüketilir. Aksam sofralarinda, ana yemekten önce yirmiye yakin çesidiyle “ordövr” ve mezeler sunulur.Cacik, humus, pastirma, yogurt, fava, taze badem içi, tursu, salatalar ve zeytin çesitleriyle baslayan ünlü mezelerin ardindan, izgara hellim, köfte, sis kebap, seftali kebabi, pirzola gibi izgaralar ve firin kebabi, küp kebabi, kolokas, molohiya, börek, bumbar, patates köftesi ve kabak çiçegi dolmasi gibi sicak sipasiyaliteler gelir. Taze ve çok çesitli deniz ürünleri, Kibris mutfaginda özel bir yere sahiptir.
Zivaniya, Raki, Brandi ve sarap yerel içkilerin en sevilen türleridir. Ana yemekten sonra macun denilen tatli ve meyvalar alinip türk kahvesi içilir. Yakin dogunun sert içimli özel kahvesini Kibris’ta yeniden tatmak gerekir. Sabah kahvaltilarinda, yerel meyvalarin yani sira, yogurt ile dogal balin muhesem beraberligi mutlaka tadilmalidir.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder